ノンアルコール

アルコールを含まないメニューに寄り添うために考案された感覚の探求——インフュージョン、お茶、発酵、ジュースを、料理と同じ緻密さで自家製で仕立てています。

それぞれのペアリングは、シェフの料理と同じ流れを汲んでいます——旬の食材に注がれる日本的な感性——アルコールペアリングと同じくらい精緻で、進化し続ける体験を目指して。