Maison du Saké
— Alta cucina franco-giapponese a Parigi
Ryuichi Utsumi
Identità
All'interno della Maison du Saké, la nostra cucina si ispira al saper fare giapponese e al terroir francese.
Formatosi a Osaka e poi in Francia, Ryuichi Utsumi unisce le basi della cucina francese all'umami giapponese: brodi dashi, salse al miso, tocchi di whisky e di sake. Questa doppia cultura dà ai suoi piatti un'eleganza particolare, tra precisione giapponese e generosità del terroir francese. È arrivato a ERH nel 2018, accanto a Keita Kitamura, e ne guida la cucina dal 2025.
ERH, acqua, riso, uomo, si nasconde in fondo al negozio della Maison du Saké, al 11 rue Tiquetonne. Un piano più sotto, il bar Golden Promise prolunga la serata.
Impiattamento: Hazuki Okuno, pastry chef
Il menù
Un'esperienza in più capitoli
Il primo tempo
Dal menù «Reminiscenza»
Lo chef
Ryuichi Utsumi
Formatosi a Osaka e poi in Francia, Ryuichi Utsumi unisce le basi della cucina francese all'umami giapponese: brodi dashi, salse al miso, tocchi di whisky e di sake. Questa doppia cultura dà ai suoi piatti un'eleganza particolare, tra precisione giapponese e generosità del terroir francese. È arrivato a ERH nel 2018, accanto a Keita Kitamura, e ne guida la cucina dal 2025.
Conosci il teamDomande frequenti
Da sapere
Come prenoto un tavolo da ERH?+
Le prenotazioni si fanno online con il nostro sistema di prenotazione, accessibile dal pulsante «Prenota» in ogni pagina.
Qual è il prezzo medio di un pasto da ERH?+
I menù del pranzo partono da 65 euro e quelli della cena da 75 euro (dal martedì al giovedì), fino a 165 euro per il menù «Armonia» in nove atti. Gli abbinamenti con il sake sono proposti come supplemento.
ERH propone abbinamenti con il sake?+
Sì, ci sono tre abbinamenti di sake: tre calici (52 euro), cinque calici (81 euro) o sette calici (105 euro, solo con il menù «Armonia»). Ci sono anche un abbinamento analcolico (39 euro per tre calici) e un abbinamento whisky (59 euro per tre calici, 99 euro per cinque).
Si può riservare il ristorante ERH in esclusiva?+
Sì, per cene private o eventi aziendali, in esclusiva totale o parziale, su preventivo.
Dove si trova il ristorante ERH a Parigi?+
ERH si trova al 11 rue Tiquetonne, 75002 Parigi, all'interno della Maison du Saké, vicino al quartiere Montorgueil.
Come trovo l'ingresso del ristorante ERH?+
Si entra dal negozio della Maison du Saké, al 11 rue Tiquetonne: la sala del ristorante è in fondo al negozio.
Il team parla inglese?+
Sì, il team parla inglese e può presentare ogni piatto e ogni sake in inglese. Lo chef, la pastry chef e la sommelier di sake sono giapponesi e parlano anche giapponese.
Posso segnalare un'allergia o una dieta particolare?+
Sì, segnalatelo al momento della prenotazione, così la cucina può organizzarsi.
Chi è lo chef di ERH?+
Lo chef giapponese Ryuichi Utsumi guida la cucina di ERH dal 2025. Lavora nel ristorante dal 2018, prima accanto a Keita Kitamura. I dessert sono di Hazuki Okuno, pastry chef.
ERH è presente nelle guide gastronomiche?+
Sì, ERH è selezionato dalla Guida Michelin e ha un 14/20 da Gault&Millau, che lo distingue come «ristorante di chef».
Con quanto anticipo devo prenotare da ERH?+
Consigliamo di prenotare in anticipo, soprattutto per la cena e il fine settimana, con il nostro sistema di prenotazione online.