Maison du Saké
— Alta cocina franco-japonesa en París
Ryuichi Utsumi
Identidad
Situada en la Maison du Saké, nuestra cocina se inspira en el oficio japonés y en el terroir francés.
Formado en Osaka y después en Francia, Ryuichi Utsumi une las bases de la cocina francesa con el umami japonés: caldos dashi, salsas de miso, toques de whisky y de sake. Esa doble cultura da a sus platos una elegancia singular, entre la precisión japonesa y la generosidad del terroir francés. Llegó a ERH en 2018, junto a Keita Kitamura, y dirige su cocina desde 2025.
ERH, agua, arroz, hombre, se esconde al fondo de la tienda de la Maison du Saké, en el 11 rue Tiquetonne. Un piso más abajo, el bar Golden Promise prolonga la noche.
Emplatado: Hazuki Okuno, jefa de pastelería
El menú
Una experiencia en varios capítulos
El primer tiempo
Del menú «Reminiscencia»
El chef
Ryuichi Utsumi
Formado en Osaka y después en Francia, Ryuichi Utsumi une las bases de la cocina francesa con el umami japonés: caldos dashi, salsas de miso, toques de whisky y de sake. Esa doble cultura da a sus platos una elegancia singular, entre la precisión japonesa y la generosidad del terroir francés. Llegó a ERH en 2018, junto a Keita Kitamura, y dirige su cocina desde 2025.
Conocer al equipoPreguntas frecuentes
Bueno saber
¿Cómo reservo una mesa en ERH?+
Las reservas se hacen en línea con nuestro sistema de reservas, accesible desde el botón «Reservar» de cada página.
¿Cuál es el precio medio de una comida en ERH?+
Los menús de almuerzo empiezan en 65 euros y los de cena en 75 euros (de martes a jueves), hasta 165 euros por el menú «Armonía» en nueve actos. Los maridajes de sake se ofrecen como suplemento.
¿ERH ofrece maridajes con sake?+
Sí, hay tres maridajes de sake: tres copas (52 euros), cinco copas (81 euros) o siete copas (105 euros, solo con el menú «Armonía»). También hay un maridaje sin alcohol (39 euros por tres copas) y un maridaje de whisky (59 euros por tres copas, 99 euros por cinco).
¿Se puede reservar el restaurante ERH en exclusiva?+
Sí, para cenas privadas o eventos de empresa, en exclusiva total o parcial, bajo presupuesto.
¿Dónde está el restaurante ERH en París?+
ERH está en el 11 rue Tiquetonne, 75002 París, dentro de la Maison du Saké, cerca del barrio de Montorgueil.
¿Cómo encuentro la entrada del restaurante ERH?+
Se entra por la tienda de la Maison du Saké, en el 11 rue Tiquetonne: la sala del restaurante está al fondo de la tienda.
¿El equipo habla inglés?+
Sí, el equipo habla inglés y puede presentar cada plato y cada sake en inglés. El chef, la jefa de pastelería y la sumiller de sake son japoneses y también hablan japonés.
¿Puedo indicar una alergia o una dieta especial?+
Sí, indíquelo al hacer la reserva para que la cocina pueda organizarse.
¿Quién es el chef de ERH?+
El chef japonés Ryuichi Utsumi dirige la cocina de ERH desde 2025. Trabaja en la casa desde 2018, antes junto a Keita Kitamura. Los postres son de Hazuki Okuno, jefa de pastelería.
¿ERH aparece en las guías gastronómicas?+
Sí, ERH está seleccionado por la Guía Michelin y tiene un 14/20 en Gault&Millau, que lo distingue como «restaurante de chef».
¿Con cuánta antelación debo reservar en ERH?+
Recomendamos reservar con antelación, sobre todo para la cena y los fines de semana, con nuestro sistema de reservas en línea.