Maison du Saké
— Französisch-japanische Gourmetküche in Paris
Ryuichi Utsumi
Identität
Im Maison du Saké gelegen, ist unsere Küche von japanischem Handwerk und französischem Terroir inspiriert.
In Osaka und danach in Frankreich ausgebildet, verbindet Ryuichi Utsumi die Grundlagen der französischen Küche mit japanischem Umami: Dashi-Brühen, Miso-Saucen, ein Hauch von Whisky und Sake. Diese doppelte Kultur verleiht seinen Tellern eine besondere Eleganz, zwischen japanischer Präzision und der Fülle des französischen Terroirs. Er kam 2018 zu ERH, an die Seite von Keita Kitamura, und leitet die Küche seit 2025.
ERH, Wasser, Reis, Mensch, liegt verborgen hinten im Laden des Maison du Saké, 11 rue Tiquetonne. Eine Etage tiefer setzt die Bar Golden Promise den Abend fort.
Anrichten: Chef-Pâtissière Hazuki Okuno
Das Menü
Ein Erlebnis in mehreren Kapiteln
Der erste Gang
Aus dem Menü „Erinnerung“
Der Küchenchef
Ryuichi Utsumi
In Osaka und danach in Frankreich ausgebildet, verbindet Ryuichi Utsumi die Grundlagen der französischen Küche mit japanischem Umami: Dashi-Brühen, Miso-Saucen, ein Hauch von Whisky und Sake. Diese doppelte Kultur verleiht seinen Tellern eine besondere Eleganz, zwischen japanischer Präzision und der Fülle des französischen Terroirs. Er kam 2018 zu ERH, an die Seite von Keita Kitamura, und leitet die Küche seit 2025.
Das Team kennenlernenHäufige Fragen
Gut zu wissen
Wie reserviere ich bei ERH?+
Reservierungen erfolgen online über unser Reservierungssystem, erreichbar über die Schaltfläche „Reservieren“ auf jeder Seite.
Was kostet ein Essen bei ERH?+
Die Mittagsmenüs beginnen bei 65 Euro, die Abendmenüs bei 75 Euro (Dienstag bis Donnerstag), bis 165 Euro für das Menü „Harmonie“ in neun Akten. Sake-Begleitungen werden zusätzlich angeboten.
Bietet ERH eine Sake-Begleitung zum Menü an?+
Ja, es gibt drei Sake-Begleitungen: drei Gläser (52 Euro), fünf Gläser (81 Euro) oder sieben Gläser (105 Euro, nur zum Menü „Harmonie“). Dazu kommen eine alkoholfreie Begleitung (39 Euro für drei Gläser) und eine Whisky-Begleitung (59 Euro für drei, 99 Euro für fünf Gläser).
Kann man das Restaurant ERH exklusiv buchen?+
Ja, für private Abendessen oder Firmenanlässe ist eine vollständige oder teilweise Exklusivbuchung auf Anfrage möglich.
Wo liegt das Restaurant ERH in Paris?+
ERH liegt in der 11 rue Tiquetonne, 75002 Paris, im Maison du Saké, nahe dem Viertel Montorgueil.
Wie finde ich den Eingang von ERH?+
Sie betreten das Restaurant durch den Laden des Maison du Saké in der 11 rue Tiquetonne: Der Speisesaal liegt hinten im Laden.
Spricht das Team Englisch?+
Ja, das Team spricht Englisch und stellt jedes Gericht und jeden Sake auf Englisch vor. Küchenchef, Chef-Pâtissière und Sake-Sommelière sind Japaner und sprechen auch Japanisch.
Kann ich eine Allergie oder eine Ernährungsweise angeben?+
Ja, bitte geben Sie sie bei der Reservierung an, damit sich die Küche darauf einstellen kann.
Wer ist der Küchenchef von ERH?+
Der japanische Küchenchef Ryuichi Utsumi leitet die Küche von ERH seit 2025. Er arbeitet seit 2018 im Haus, zuvor an der Seite von Keita Kitamura. Die Desserts stammen von Chef-Pâtissière Hazuki Okuno.
Ist ERH in Restaurantführern vertreten?+
Ja, ERH wird im Guide Michelin empfohlen und von Gault&Millau mit 14/20 als „Restaurant de chef“ bewertet.
Wie früh sollte ich bei ERH reservieren?+
Wir empfehlen, rechtzeitig zu reservieren, vor allem für das Abendessen und am Wochenende, über unser Online-Reservierungssystem.